Cac nha nong hoc Italia thuoc
Truong Dai hoc Pisa da trong nhung qua ca chua giau vitamin C, vitamin E, beta-caroten
(tien vitamin A), polyphenol…tuc nhung chat chong oxy hoa voi nong do rat cao
nho moc trong… nuoc bien! Nhung qua ca chua nay duoc trong tren soi len thuy
tinh ngam trong mot dung dich chua 10% nuoc bien.
Ky thuat nay giup tiet kiem nuoc sach tai cac vung kho han
quanh cac vung dai duong (ban dao A-rap, bo bien Dai Tay Duong thuoc vung nui
Andes) vua mang lai nguon dinh duong cao cho trai cay.
Nhom nghien cuu do Giao su Riccardo Izzo dan dau da thuc hien
nhung thu nghiem tren nhieu giong ca chua binh thuong (Solanum lycopersicum)
nham xac dinh xem cac tac dong phoi hop cua nuoc bien pha loang va qua trinh
chin cay co the cai thien cac tinh nang dinh duong cua loai trai cay von giau
cac hop chat chong oxy hoa nay. So voi viec trong cay ngoai dat theo tieu chuan,
qua trinh chin cay khong bi cham lai voi san luong tuong tu. Nguoc lai nong do
chat chong oxy hoa da tang vot voi nuoc bien.
 |
| (Anh minh hoa: Gabay.ru) |
Cac nha nghien cuu khang dinh rang cay ca chua da san xuat nhieu chat chong oxy
hoa nham chong lai tinh doc hai cua muoi. Chat chlorure sodium trong muoi voi
nong do cao lam roi loan su chuyen hoa va tieu huy cac te bao thuc vat, lam
phong thich cac hop chat oxy hoa doc hai. De chong lai tinh trang stress oxy hoa
nay, qua ca chua san xuat nhung vitamin va polyphenol tang nong do dan theo qua
trinh chin.
Mot khi co mat tren dia thuc an, nhung qua ca chua “bien” nay rat co
loi cho suc khoe. Theo nghien cuu Suvimax cua Phap, viec tieu thu nhung chat
chong oxy hoa voi mot che do an can bang lam giam tren 30% nguy co ung thu va ti
le tu vong o dan ong.
Nghien cuu tren da duoc dang tren tap chi American Chemical Society.
Theo Sciences & Avenir, Dai TH Tp. Ho Chi Minh Article source http://w4rum.com/1003.t
| 